Kokostoppar med citron

Ingredienser, ca 20 st toppar
50 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
5 1/2 dl kokosflingor
Skal av 1 lime eller 1/2 citron

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör samman med övriga ingredienser, tillsätt smöret. Låt smeten stå och gotta sig i cirka 20 minuter. Forma smeten till små toppar, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. De kommer inte att flyta ut om du följt receptet. Grädda kokostopparna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de får en gyllene färg.

Kokosmums – påsk

20130323-165048.jpg

Smet
4,5 dl strösocker
0.75 dl florsocker
1 äggvita
1,5 dl kallt vatten
1,5 msk gelatinpulver
1,5 dl kokhett vatten

Strössel
4-5 dl kokosflingor
Några droppar karamellfärg

Rör ihop socker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en skål. Blanda sedan ut gelatinpulvret i det varma vattnet och tillsätt detta i sockerblandningen. Vispa sedan detta med elvisp i minst 30 minuter. Det är en fördel om man har en elvisp med roterande bunke till detta.

Blanda sedan kokos gul karamellfärg. Häll hälften av kokosblandningen i en rektangulär form ca 20×30 cm.

Häll smeten i formen och toppa med resten av kokosblandningen.

Låt smeten stå och svalna i ungefär 2 timmar på en sval plats. Skär sedan ut små rutor som du sedan doppar i resten av strösslet. Färdigt att servera!

Tips!
Det går bra att frysa kokosmumsen, enklast är att ha bakpapper emellan.

Biskvi med hallonsmörkräm och vit choklad

Den här biskvin är lika drömmande god som den ser ut! Hallonkrämen och den vita chokladen gifter sig bra ihop och bildar den goda smaken. Det är ett litet pilligt arbete att breda på smörkrämen och sedan doppa dem i chokladen. Man skall inte ha bråttom när man bakar dessa.

Inredienser till ca 20 biskvier

Botten
Samma botten som ”Biskvi chocolat el classico”.

Hallonsmörkräm
Ta fram  alla ingredienser en stund innan du börjar, de skall vara rumstempererade.
1 dl hallon (frysta går bra men låt de tina och så mycket vätska som möjligt rinna av)
250 g osaltat smör eller margarin
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl florsocker
1,5 tsk färsk citronsaft
200 g vit choklad till topping

Dela smöret i små kuber och blanda tillsammans med övriga ingredienser, hallon, vaniljsocker, florsocker och citronsaft. Använd elvisp för att få en så så jämn smörkräm som möjligt.

Bred ut smörkrämen på dina biskvibottnar med en kniv. Ställ sedan in dem i kylskåpet för att stelna i ungefär 30 minuter.

Hacka den vita chokladen och smält den i vattenbad. Doppa tillsist biskvierna i den vita chokladen och låt stelna. Skaka försiktigt biskvin mellan fingrarna fram och tillbaka för att få en jämn och fin yta på chokladen.

Chokladiskvier

Här kommer ett recept på en klassisk biskvi fast med en lite annorlunda fylling med espressokaffe. Dessa har en riklig chokladsmak! Det är ett pill att breda på smörkrämen och sedan doppa biskvierna i den smälta chokladen. Helst skall man ha gott om tid när man gör dessa.

Ingredienser till ca 20 biskvier

Biskvibottnar
250 g mandelmassa
1,5 dl strösocker
2 äggvitor

Smörkräm
1 äggvita
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Saften från en halv citron
250 g smör eller margarin (smör är godast)
125 g mörk choklad
1 msk kall espressokaffe
150 g mörk choklad till toppingen

Bottnar
Sätt ugnen på 180 grader. Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna. Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter.

Smörkräm
Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren värmefast skål. Rör till sockret har löst upp sig. Vispa detta sedan till en maräng över vattenbad. Tag till sist av skålen från vattenbadet och vispa med elvisp tills marängen har blivit helt kall. Dela smöret till små kuber. Tillsätt en kub i taget under tiden som krämen vispas i ca en kvart.

Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna något. Rör ned chokladen i smörkrämen tillsammans med den kalla espresson. Bred krämen på underisdan av de färdiga, kalla biskvierna och försök att göra en topp. Låt sedan smörkrämen stelna helt i kylen innan du doppar dem.

Smält chokladen till doppningen i ett vattenbad. Doppa sedan biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad. Håll biskvin mellan fingrarna och skaka den lite lätt. Då läger sig chokladen jämt så att det blir en slät och fin yta. Låt sedan chokladen stelna innan servering.

Grundrecept: Leila Lindholm

Chockladpaj med pekannötsbotten

Den här glutenfria chokladkakan är kall och skall serveras med grädde eller glass. Det är viktigt att använda sig av en riktigt god choklad av hög kvlaité. Avråder dig från att köpa ICA’s egna märke. Skall det vara en choklad till budgetpris så går Odense choklad bra. Jag tycker att den här kakan är jättegod för chokladälskare då den har en riklig chokladsmak. Går även att ha på julbordet då paranötterna ger en julig känsla.

Ingredienser till nötbotten
4 dl skalade paranötter (naturgodis på lösvikt)
0,5 dl strösocker
4 tsk smält smör

Fyllning
2,25 dl mjölk
2 tsk gelatinpulver
1,25 dl socker
2 äggulor
2 äggvitor
225 g mörk hackad choklad
1 tsk vanilextrakt
1,5 dl grädde
Några paranötter till garnering

Botten
Mixa paranötterna i en matberedare tills de är finmalda. Smält smöret i en kastrull och blanda hastigt ned smöret tillsammans med sockret i de mixade nötterna. Mixa några sekunder tills det har blandat sig helt. Anänvd en springform som är ca 24 cm i diameter och klä botten med bakplåtspapper. Klipp av överflödigt papper. Häll nötblandningen i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Bottnen skall ha en guldbrun färg när den är klar. Låt svalna.

Fyllning
Häll mjölken i en värmefast skål och strö över gelatinpulvret över ytan. Låt pulvret mjukna i ungefär 2 minuter. Ställ sedan skålen i vattenbad (i en kastrull med svagt sjudande vatten på spisen) rör ned hälften av sockret, äggulorna och chokladen. Rör oavbrutet i ungefär 5 minuter tills gelatinet har lösts upp och chokladen har smält.

Lyft bort skålen från värmen och vispa smeten slät. Rör ned vaniljextraktet och ställ sedan chokladsmeten i kylen för att svalna.

Vispa grädden styv och ställ åt sidan. Vispa äggvitorna separat tills de bildar styva toppar. Tillsätt 2 teskedar av det resterande sockret och vispa tills vitorna får styva toppar igen.

Vänd ned den vispade grädden i chokladsmeten. Vänd sedan ned det sista av sockret och tillsist vänder du ned äggvitorna. Häll fyllningen i degskalet och låt pajen vila i kylskåpet i 3 timmar innan servering.

Dekorera pajen med vispad grädde och paranötter innan servering!

Härlig chokladkaka

Den här chokladkakan är glutenfri och helt gudomlig om man lyckas! Kanske inte lika enkel som de flesta av mina recept men definitivt värd att prova.
Ingredienser
250 g mörk choklad (eller mörk blockchoklad)
1 dl starkt kaffe
250 g rumsvarmt smör eller margarin (200 g om du tar blockchoklad)
2 dl socker
4 ägg
2 krm salt

Börja med att sätta på ugnen på 175°. Sedan spänner du fast bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter. Smörj och mjöla kanterna. Hacka chokladen i bitar, lägg den i en bunke och tillsätt kaffet. Sätt bunken i ett vattenbad och låt chokladen smälta i kaffet medan du rör om. När chokladen har smält, tillsätt smöret och sockret lite i taget. Rör om hela tiden så att det blandas väl. Ta sedan bort bunken från värmen. Nu skall äggen vispas lätt. Blanda sedan i ägg tillsammans med saltet i chokladsmeten. Häll kakssmeten i formen och grädda i den nedre delen av ugnen i ungefär 50 min.

Tips!
Servera med glass eller vispad grädde. Pudra gärna med florsocker på kakan eller bre över chokladglasyr.

Kokosmums

Här följer ett recept för dig som vill prova på att baka dessa kokosmums. Ett väldigt enkelt recept för dig som gillar skummiga sötsaker.
Smet
4,5 dl strösocker
0.75 dl florsocker
1 äggvita
1,5 dl kallt vatten
1,5 msk gelatinpulver
1,5 dl kokhett vatten

Strössel
4-5 dl kokosflingor
1,5 msk kakao (kan uteslutas)

Rör ihop socker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en skål. Blanda sedan ut gelatinpulvret i det varmva vattnet och tillsätt detta i sockerblandningen. Vispa sedan detta med elvisp i minst 30 minuter. Det är en fördel om man har en elvisp med roterande bunke till detta.

Blanda sedan kokos och kakao, eller bara kokos. Häll hälften av kokosblandningen i en rektangulär form ca 20×30 cm.

Häll smeten i formen och toppa med resten av kokosblandningen.

Låt smeten stå och svalna i ungefär 2 timmar på en sval plats. Skär sedan ut små rutor som du sedan doppar i resten av strösslet. Färdigt att servera!

Tips!
Det går bra att frysa kokosmumsen, enklast är att ha papper emellan. Man kan även färga kokosen med karamellfärg.