Klassiska kakor

Idag bakade jag till jobbet. Schackrutor, hallongrottor (utan pappersform) och chokladsnittar! Gästerna på Hotellet där jag jobbar får en guldkant på frukostbuffén.

Hallongrottor
Antal 40
Ingredienser
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
200 g rumstempererat smör

Fyllning
Björnbärssylt, hallonsylt, jordgubbssylt etc.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut 40 små bullformar på en plåt. Lägg de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt smöret och blanda ihop. Dela degen i 40 delar som du rullar till bollar, ca 1,5-2 cm i diameter. Lägg varje boll form och gör ett hål i varje med ett mjölat finger. Lägg en halv tesked sylt i varje grotta. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Låt svalna på plåten.

Chokladsnitt
Antal ca 100
Ingredienser
5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 g rumstempererat smör
1 ägg

Pensling och garnering 
1 ägg
Pärlsocker / hackad mandel / kokos / strössel etc.

Lägg de torra ingredienserna i en hög på bakbordet eller blanda dem i en skål. Tillsätt smöret och ägget. Arbeta snabbt ihop alltsammans till en deg. Dela degen i sex delar. Forma dem till fingertjocka längder och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Platta till längderna och pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda kakorna i 200 grader ca 15 minuter. Låt längderna svalna något och skär dem sedan i ca två cm breda, sneda bitar.

Schackrutor
Antal ca 50 st
Basen är en mördegssats.
Ingredienser
200 g rumstempererat smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
2-3 msk kakao

Arbeta ihop ingredienserna till degen i en matberedare eller på arbetsbänk. Platta ut degen och dela den i två bitar. Blanda den ena biten med kakao. Lägg båda bitarna i en bit plastfolie, platta till och låt vila i kyl ungefär 30 min.
Sätt ugnen på 175°. Kavla ut degbitarna till ungefär 0,5 cmtjocka plattor. Skär strimlor, ca 0,5 cm breda. Lägg strimlorna om vartannat i 4×4 rader. Skär ut bitar och lägg ut dem på plåten. Grädda mitt i ugnen 5-15 minuter tills de har fått fin färg. Låt svalna på plåten.

En tårta med hästar

Till en flicka som fyller 8 år! Tårtan har en botten av nästan vanlig sockerkaka, fast med yoghurtkvarg och bikarbonat. (Ger en liknande smak av traditionell lettisk tårtbotten). Fyllning av vaniljfrosting med bär och vaniljkräm. Skalet är sockerpasta och hästarna gjorde jag av mörk och ljus choklad. Gräset är också vanlig frosting som jag har färgat.

  

Pig mud cake

caIngredienser till 1 tårtbotten (det behövs två till denna tårta)
225 g specialvetemjöl
175 g strösocker
3 stora ägg
45 g kakao
½ tsk bikarbonat
150 ml Crème Fraiche
150 ml solrosolja eller rapsolja
3 msk sirap

Till garnering
Ca 8-10 paket Kit Kat’s
Ett fint band, ca 50 cm långt

Till grisarna
I pkt dr oetker sockerpasta (finns i vanlig livsmedelsaffär)
Röd karamellfärg

Sätt ugnen på 160 grader. Smörj en 20 cm i diameter stor springform, häll i kakao som avlossningshjälp. Har du två formar i samma storlek så kan du förstås grädda dem samtidigt.

Blanda mjöl och bikarbonat i en stor bunke. Addera kakaon och socker, blanda ihop. I en separat skål vispar du ägg, crème fraiche, olja och sirap. Häll över de torra ingredienserna och blanda samman. Grädda långt ned i ugnen i ca 45 minuter. Kolla med sticka efter 35 minuter.

Kommer den ut torr så är tårtbottnen färdig. Låt bottnarna kallna innan du börjar att montera tårtan. Under tiden som kakan gräddas, gör då den andra satsen med tårtbottensmet så att den är redo när den första kommer ut.

Chokladganache 1 till fyllning
300 g kvalitetschoklad
3 dl grädde

Häll vatten i en rymlig kastrull, låt vattnet börja sjuda. Ej koka. Grovhacka 400 g av chokladen, lägg den i en bunke som tål värme tillsammans med 4 dl av grädden. Lägg bunken i vattenbadet och låt innehållet smälta samman. När allt är smält, ställ bunken åt sidan och låt svalna. Nu har du en klar ganache! När den har stelnat till en spritsbar konsistens så är den färdig att användas som fyllning.

Chokladganache 2 till utanpå tårtan
300 g kvalitetschoklad
3 dl grädde

Gör samma sak som innan, smält choklad och grädde över ett vattenbad fast i en egen separat skål. Denna ganache skall vara något mer rinnande än spritsbar. Denna skall du använda på toppen av tårtan att ”fylla tunnan” med. Det blir gyttjan som grisarna skall bada i.

Sockerlag
2 dl vatten
2 dl socker

Koka upp vatten och socker i en kastrull. När sockret löst sig och du inte ser några kristaller längre är den färdig. Ställ då kastrullen åt sidan och låt kallna helt. Pensla varje tårtbotten med sockerlagen.

Spritsa första tårtbottnen med ganska mycket ganache. Lägg på nästa botten och använd resten av ganachen till att täcka tårtan med. Bryt varje Kit Kat i bitar. Klistra fast dem runt om tårtan tätt intill varandra. Spänn ett band runt tårtan. Fyll den sedan med ganache nr 2.

Såhär gör du grisarna
tretvåettLycka till!!! :) :)

Chocolate Mint Brownies

 

 

 

imageGod Jul! Dessa bakar jag varje jul, smakar som en bit av himmelen!

Brownie
150 g smör eller margarin
100 g mörk choklad
2 ägg
3,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst med elvisp. Smält smöret och tillsätt chokladen i bitar i det smälta smöret. Rör om tills du inte ser några bitar längre.

Tillsätt chokladblandningen i äggen tillsammans med mjölet och rör om, vispa ej. Häll smeten i en ca 20×20 cm stor form klädd med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter på 180 grader. Kolla brownien med en sticka så att du vet att den är färdig. Låt sedan kakan kallna helt när den är färdig.

Mintfyllning
ca 3 dl florsocker
ca 75 g smör
ca 0,5 dl philadelphiaost
ca 1 tsk mintextrakt
Några droppar grön karamellfärg

Blanda samman alla ingredeinser med elvisp och bred på brownien. Låt stå i kylskåpet i ca 1 timme innan du fortsätter.

Chokladtopping
0,75 dl grädde
0,75 dl smör
3 dl chokladchips

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt dem smälta samman på medeltemperatur. Ställ sedan kastrullen åt sidan och låt smeten svalna. Häll smeten över brownien med ett jämt lager och ställ in kakan i kylen och låt vila i ca 2 timmar innan servering.

After Eight Brownies

En väldigt god och saftig brownie som passar perfekt som julkaka, men även till fikat året om! Kakan skärs i samma storlek som after eight-chokladen, vilket gör att det blir en härlig och lagom stor munsbit.bild

Ingredienser
3 ägg
140 g flytande margarin
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl kakaopulver
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
Garnering
Ca 20 bitar After Eight
Krossade polkagrisar
Blanda vetemjöl, kakao och salt tills du inte ser några klumpar. Vispa ägg, vaniljsocker och socker på högsta fart i ett par minuter. Sänk hastigheten och tillsätt margarin och mjölblandningen. Vispa tills det blir en klumpfri smet. Slå upp smeten i en smord form, ca 20×30 cm. Grädda kakan i mitten av ugnen på 170 grader i ca 20 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i några minuter, lägg sedan på After Eight i ett jämnt lager och ganska tätt intill varandra. Strö över krossade polkagrisar och skär till sist kakan i bitar.

Chocolate Chip Cookies

Sjukt goda, sådär härligt mjuk-sega kakor som påminner mig om USA!
20131203-181621.jpg

Ingredienser till
ca 35 st kakor, à 3 plåtar

175 g avsvalnat smält smör
2 1/2 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
5 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
150-200 g chokladchips

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör, farinsocker och strösocker poröst.Vispa i ägget och äggulan.

Blanda de torra ingredienserna (inklusive chokladchipsen) och rör ner dem i smörsmeten. Klicka ut valnötsstora degklickar på en plåt, täckt med bakplåtspapper eller smord. Grädda kakorna i ca 15 minuter mitt i ugnen. Låt kakorna svalna på plåten. Lägg tillsist över dem på galler för att kallna helt.

Tips!
Byt ut chokladchipsen mot nötter, hackad vit choklad, bär eller nåt annat gott.
20131203-180937.jpg

20131203-180947.jpg

20131203-181002.jpg

Cake Pops

Testade min Popcake Maker inför min medverkan i Radioprogrammet ”Gilla fredag” i P4. Tyckte att den funkade helt okej faktiskt! Här följer recept på två varianter av Cake Pops, varav en gräddad och en ogräddad. Den ogräddade varianten blir ju nästan som ”raw food” om jag citerar min lite smått korkade kommentar i radioprogrammet haha. Det går inte att se på nedanstående bild vilken pop cake som är vilken, eftersom att jag har samma topping på både de maskingräddade och de innehållande ballerinakex.

popGräddade cake pops i maskin (vanilj):
75 g smör
165 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
60 g socker
1 dl mjölk
1 ägg
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret och rör ihop med resterande ingredienser. Ingen speciell ordning krävs. Blanda ihop, gärna med elvisp i 1-2 minuter.

Värm maskinen. Lägg i smet upp till kanten och låt gräddas i ca 4 minuter. Testa med sticka.

Ogräddade cake pops:3044475_520_265
Ingredienser
2 paket Ballerina
50-100 g philadelphiaost
200 g vit choklad eller mjölkchoklad

Gör så här
Kör kexen i en matberedare tills de är smulor.

Tillsätt Philadelphiaosten. Börja med 50 g. Blanda och känn på degen. Den ska vara mjuk och gå att rulla till bollar.

Rulla degen till bollar i liten storlek (tänk på att de blir större med choklad och topping på). Lägg dom sedan i kylskåpet i ca en timme.

Smält chokladen i vattenbad tills den är rinnande. Ta ut bollarna från kylskåpet, doppa pinnen i lite smält choklad och tryck sedan in den i chokladbollen. (Pinnen sitter bättre.)

Doppa sedan bollen i chokladen och låt stelna genom att sticka ner pinnen i en bit frigolit, glas med socker eller om du använder en ställning som jag. Ställningen medföljde min popcakemaskin.

Dekorering
Dekorering av bollarna kan göras på flera sätt. Strössel, riven choklad, kokos.. Jag hade hackade pistagenötter, jordgubbsströssel och ett annat strössel från Maxi.

Förvara sedan cake popsen väl kylda, de är godast om det har fått vila i kylen i en timme.

Bakning och TV-spel i Radio Gotlands ”Gilla Fredag” i P4

3044473_520_297 3044475_520_265”Gotländska bloggaren Emma Wahlby Jonsson gästade Gilla fredag med cakepops och karamelliserade popcorn – godsaker som passar att äta när man spelar TV-spel och onlinegames. Gotländska speljournalisten Emmy Zettergren Nordström fick testa och utvärdera och passade samtidigt på att tipsa om höstens nya spel och konsoler.”

Lyssna på programmet här: http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=94&artikel=5685998

Recept på mina popcakes kommer inom kort!

Chokladbollar

Ett vanligt, hederligt, klassiskt recept på chokladbollar kommer här! Dessa skall ätas till program 3 av Hela Sverige Bakar ikväll :)

20130926-175131.jpg
Ingredienser till ca 15 små chokladbollar
100 g smör
1-1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
4 dl havregryn
3 msk starkt svalt/kallt kaffe

Garnering
Kokosflingor blandade med några droppar valfri karamellfärg

Rör smör och socker till en smidig smet. Tillsätt vaniljsocker, kakao och havregryn och rör om ytterligare. Tillsätt till sist kaffet och rör tills smeten är välblandad.

Forma smeten till bollar och rulla i kokosen. Ställ de färdiga bollarna i kylen innan servering så att smöret i dem hinner hårdna lite innan servering.

Maränger med choklad

Dessa är riktiga sockerbomber, men jättegoda! Man kan använda dessa till antingen en marängswiss eller bara äta dem som de är. Variera storlek, spritsa eller klicka ut smeten som jag gjorde här.

Ingredienser, ca 4-6 stora maränger
3 äggvitor
2 dl socker
50 g mörk blockchoklad

Häll äggvitor och socker i en skål som tål värme, helst en metallskål. Sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa med elvisp i 8-10 minuter.

Ta sedan av skålen från värmen och fortsätt vispa tills smeten har svalnat. Bryt chokladen i mindre bitar och temperera detta över en kastrull med vatten. Vänd sedan ned den smälta chokladen i marängsmeten och vänd om 2-3 gånger.

Klicka eller spritsa ut smeten på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 125 grader i 1 timme.

Chocolate Mint Brownie

20130918-132743.jpg

20130918-121502.jpg
Brownie
150 g smör eller margarin
100 g mörk choklad
2 ägg
3,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst med elvisp. Smält smöret och tillsätt chokladen i bitar i det smälta smöret. Rör om tills du inte ser några bitar längre.

Tillsätt chokladblandningen i äggen tillsammans med mjölet och rör om, vispa ej. Häll smeten i en ca 20×20 cm stor form klädd med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter på 180 grader. Kolla brownien med en sticka så att du vet att den är färdig. Låt sedan kakan kallna helt när den är färdig.

Mintfyllning
ca 3 dl florsocker
ca 75 g smör
ca 0,5 dl philadelphiaost
ca 1 tsk mintextrakt
Några droppar grön karamellfärg

Blanda samman alla ingredeinser med elvisp och bred på brownien. Låt stå i kylskåpet i ca 1 timme innan du fortsätter.

Chokladtopping
0,75 dl grädde
0,75 dl smör
3 dl chokladchips

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt dem smälta samman på medeltemperatur. Ställ sedan kastrullen åt sidan och låt smeten svalna. Häll smeten över brownien med ett jämt lager och ställ in kakan i kylen och låt vila i ca 2 timmar innan servering.

Garnering som avslut
Ställ en plåt täckt med bakplåtspapper i frysen. Smält ca 50 gram mörk choklad över vattenbad. Lägg den smälta chokladen i ett jämnt lager på den kalla plåten. När chokladen stelnat, skiva ut flagor/rullar/cigarrer med osthyvel. Lägg bitar av chokladen på varje bit kaka.

Födelsedagstårta: Devils Food Cake

Fick den stora äran att baka födelsedagstårtan till arbetsförmedlingens VD under Almedalsveckan. Tårtan blev minst sagt uppskattad. Kul!! :)
20130724-001326.jpg

20130723-235846.jpg
Chokladkaka (2 våningar):
3,6 dl rumstempererat smör
75 g kakao
1,8 dl vatten
1,8 dl gräddfil
430 g vetemjöl
5 g bikarbonat
3 g salt
4 stora ägg
1 msk vaniljexktrakt

Chokladganache till topping:
4,5 dl grädde
450 g choklad 70% av god kvalitet

Till garnering:
100 g mörk choklad
100 g vit choklad
Fluff marshmallow jordgubb
Färska jordgubbar + hallon

Sätt ugnen på 180 grader. Fäst bakplåtspapper i botten på två springformar, smöra formarna och damma dem med kakaopulver. Vispa kakao tillsammans med hett vatten i en bunke tills det är slätt. Vispa ned gräddfil, låt sedan kallna. Sikta mjöl, bikarbonat och salt i en bunke. Ställ åt sidan.

Använd en bakmaskin med paddel-munstycket inkopplat. Vispa socker och smör på medel hastighet tills det är vitt och fluffigt, ungefär 3-4 minuter. Lägg i ett ägg i taget, vispa ordentligt efter varje ägg. Skrapa ned kanterna om det behövs. Tillsätt vaniljen. På låg hastighet tillsätts mjölet i två omgångar. Varva med att tillsätta kakaoblandningen. Börja med att tillsätta mjöl och avsluta med att tillsätta mjöl. Låt maskinen gå tills allt är blandat.

Fördela smeten i de två formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 45-50 minuter. Byt plats på formarna i ugnen efter halva tiden. Kolla kakorna med en sticka, fastnar inget kladd på stickan så är de klara.

Under tiden kakorna är i ugnen, förbered chokladkrämen och smält chokladen till garneringen.

Chokladganache:
Koka upp grädden till chokladkrämen, stäng sedan av värmen. Grovhacka chokladen och tillsätt den i grädden. Blanda med en slickepott från mitten och ut till kanterna. Vispa sakta krämen tills den är len och fin. Häll krämen i en ren skål och låt kallna. Rör om då och då så att krämen behåller sin släthet.

Lägg formarna för att kallna på galler i ca 15 minuter. Vänd formarna på en tallrik eller på en bricka, ta ur kakorna och ta bort pappret. Låt kakorna kallna helt på galler med ovansidan upp.

Jämna till kanterna på kakorna om det behövs med en vass kniv. Ställ den ena kakan på ett fint fat, bred på valfri fyllning (jag hade hallonmousse och vit chokladfrosting i min tårta) med en spatel och lägg sedan den andra kakan på. Bred över chokladganachen på kakan så den täcks helt. Låt kakan stå i kylen en stund innan du fortsätter med garneringen. Är ganachen för lös så kan den med fördel stå på em sval plats en stund tills den tjocknar ytterligare.

Chokladdrömmar

Ingredienser till 24 st drömmar
75 g rumstempererat smör
1,25 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl neutral olja, matolja eller rapsolja
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk hjorthornsalt
0,5 dl kakao
100 g mörk choklad till garnering

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt sedan oljan lite åt gången. Blanda mjöl, hjorthornsalt och kakao för sig och blanda sedan ned det i smörkrämen. Dela degen i två delar och forma varje del till en rulle. Dela varje rulle i 12 bitar och rulla sedan bitarna till bollar som du lägger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Temperera chokladen och spritsa över kakorna när de har stelnat.

Whoopie Pies – Choklad

Whoopies är en mjuk-hård kaka med fyllning. Passar perfekt som en sockerbit till kaffet!

Ingredienser
ca 40 kakor
100 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl socker
1 rumsvarmt ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma
1/4 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl mjölk

Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker till en fluffig smet med en elvisp. Tillsätt sedan ägget och rör om tills det är ordentligt ihopblandat. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och tillsätt sedan detta i smörblandningen. Rör om igen och när alltsammans är blandat så häller du ned mjölken och fortsätter att blanda. Häll kaksemeten i en spritspåse och spritsa ut små runda kakor, 20 st på varje plåt. Kakorna flyter inte ut så jättemycket, så gör dem lite mindre än önskad storlek.

Slutligen gräddas kakorna i falset under mitten i 8-10 minuter beroende på ugnen. Kakorna skall inte få färg, utan de skall bara bli mjuka och fluffiga..

Frosting
Man kan variera fyllningen lite efter smak och tycke. Här har jag använt mig av en vaniljfrosting med röd karamellfärg som är väldigt enkel att göra. Frosting som blir över kan man frysa in till nästa tillfälle. Den gröna frostingen har en frisk smak av mint. Det är mintarom och grön karamellfärg. Frosting är inte svårt att göra. Man kan höfta med florsockret tills att man märker att frostingen ät tjock nog. Basingredienserna är smör, florsocker och färskost. Eller bara smör, vaniljsocker, florsocker och äggula (mer som en smörkräm) som sedan spritsas på kakorna.

Grundrecept: Leila Lindholm

Biskvi med hallonsmörkräm och vit choklad

Den här biskvin är lika drömmande god som den ser ut! Hallonkrämen och den vita chokladen gifter sig bra ihop och bildar den goda smaken. Det är ett litet pilligt arbete att breda på smörkrämen och sedan doppa dem i chokladen. Man skall inte ha bråttom när man bakar dessa.

Inredienser till ca 20 biskvier

Botten
Samma botten som ”Biskvi chocolat el classico”.

Hallonsmörkräm
Ta fram  alla ingredienser en stund innan du börjar, de skall vara rumstempererade.
1 dl hallon (frysta går bra men låt de tina och så mycket vätska som möjligt rinna av)
250 g osaltat smör eller margarin
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl florsocker
1,5 tsk färsk citronsaft
200 g vit choklad till topping

Dela smöret i små kuber och blanda tillsammans med övriga ingredienser, hallon, vaniljsocker, florsocker och citronsaft. Använd elvisp för att få en så så jämn smörkräm som möjligt.

Bred ut smörkrämen på dina biskvibottnar med en kniv. Ställ sedan in dem i kylskåpet för att stelna i ungefär 30 minuter.

Hacka den vita chokladen och smält den i vattenbad. Doppa tillsist biskvierna i den vita chokladen och låt stelna. Skaka försiktigt biskvin mellan fingrarna fram och tillbaka för att få en jämn och fin yta på chokladen.

Chokladiskvier

Här kommer ett recept på en klassisk biskvi fast med en lite annorlunda fylling med espressokaffe. Dessa har en riklig chokladsmak! Det är ett pill att breda på smörkrämen och sedan doppa biskvierna i den smälta chokladen. Helst skall man ha gott om tid när man gör dessa.

Ingredienser till ca 20 biskvier

Biskvibottnar
250 g mandelmassa
1,5 dl strösocker
2 äggvitor

Smörkräm
1 äggvita
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Saften från en halv citron
250 g smör eller margarin (smör är godast)
125 g mörk choklad
1 msk kall espressokaffe
150 g mörk choklad till toppingen

Bottnar
Sätt ugnen på 180 grader. Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna. Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter.

Smörkräm
Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren värmefast skål. Rör till sockret har löst upp sig. Vispa detta sedan till en maräng över vattenbad. Tag till sist av skålen från vattenbadet och vispa med elvisp tills marängen har blivit helt kall. Dela smöret till små kuber. Tillsätt en kub i taget under tiden som krämen vispas i ca en kvart.

Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna något. Rör ned chokladen i smörkrämen tillsammans med den kalla espresson. Bred krämen på underisdan av de färdiga, kalla biskvierna och försök att göra en topp. Låt sedan smörkrämen stelna helt i kylen innan du doppar dem.

Smält chokladen till doppningen i ett vattenbad. Doppa sedan biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad. Håll biskvin mellan fingrarna och skaka den lite lätt. Då läger sig chokladen jämt så att det blir en slät och fin yta. Låt sedan chokladen stelna innan servering.

Grundrecept: Leila Lindholm

Chockladpaj med pekannötsbotten

Den här glutenfria chokladkakan är kall och skall serveras med grädde eller glass. Det är viktigt att använda sig av en riktigt god choklad av hög kvlaité. Avråder dig från att köpa ICA’s egna märke. Skall det vara en choklad till budgetpris så går Odense choklad bra. Jag tycker att den här kakan är jättegod för chokladälskare då den har en riklig chokladsmak. Går även att ha på julbordet då paranötterna ger en julig känsla.

Ingredienser till nötbotten
4 dl skalade paranötter (naturgodis på lösvikt)
0,5 dl strösocker
4 tsk smält smör

Fyllning
2,25 dl mjölk
2 tsk gelatinpulver
1,25 dl socker
2 äggulor
2 äggvitor
225 g mörk hackad choklad
1 tsk vanilextrakt
1,5 dl grädde
Några paranötter till garnering

Botten
Mixa paranötterna i en matberedare tills de är finmalda. Smält smöret i en kastrull och blanda hastigt ned smöret tillsammans med sockret i de mixade nötterna. Mixa några sekunder tills det har blandat sig helt. Anänvd en springform som är ca 24 cm i diameter och klä botten med bakplåtspapper. Klipp av överflödigt papper. Häll nötblandningen i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Bottnen skall ha en guldbrun färg när den är klar. Låt svalna.

Fyllning
Häll mjölken i en värmefast skål och strö över gelatinpulvret över ytan. Låt pulvret mjukna i ungefär 2 minuter. Ställ sedan skålen i vattenbad (i en kastrull med svagt sjudande vatten på spisen) rör ned hälften av sockret, äggulorna och chokladen. Rör oavbrutet i ungefär 5 minuter tills gelatinet har lösts upp och chokladen har smält.

Lyft bort skålen från värmen och vispa smeten slät. Rör ned vaniljextraktet och ställ sedan chokladsmeten i kylen för att svalna.

Vispa grädden styv och ställ åt sidan. Vispa äggvitorna separat tills de bildar styva toppar. Tillsätt 2 teskedar av det resterande sockret och vispa tills vitorna får styva toppar igen.

Vänd ned den vispade grädden i chokladsmeten. Vänd sedan ned det sista av sockret och tillsist vänder du ned äggvitorna. Häll fyllningen i degskalet och låt pajen vila i kylskåpet i 3 timmar innan servering.

Dekorera pajen med vispad grädde och paranötter innan servering!

Chocolate Mint Brownie

Första gången jag smakade på dessa goda brownies var under tiden jag bodde i USA. Under 3 års tid har jag tänkt baka dessa, men det har aldrig blivit av. Men nu har jag äntligen gjort det!Brownie
150 g smör eller margarin
100 g mörk choklad
2 ägg
3,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst med elvisp. Smält smöret och tillsätt chokladen i bitar i det smälta smöret. Rör om tills du inte ser några bitar längre. Tillsätt chokladblandningen i äggen tillsammans med mjölet och rör om, vispa ej. Häll smeten i en ca 20×20 cm stor form klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter på 180 grader. Kolla brownien med en sticka så att du vet att den är färdig. Låt sedan kakan kallna helt när den är färdig.

Mintfyllning
ca 3 dl florsocker
ca 75 g smör
ca 0,5 dl philadelphiaost
ca 1 tsk mintextrakt
Några droppar grön karamellfärg

Blanda samman alla ingredeinser med elvisp och bred på brownien. Låt stå i kylskåpet i ca 1 timme innan du fortsätter.

Chokladtopping
0,75 dl grädde
0,75 dl smör
3 dl chokladchips

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt dem smälta samman på medeltemperatur. Ställ sedan kastrullen åt sidan och låt smeten svalna. Häll smeten över brownien med ett jämt lager och ställ in kakan i kylen och låt vila i ca 2 timmar innan servering.

Påsk-Cupcakes

Här följer ett recept på mini-cupcakes!
Ingredienser minimuffins
125 g margarin
2 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 ägg
1,5 dl mjölk

Sätt på ugnen på 200 grader. Smält margarinet och vispa samman med sockret i en bunke. Blanda de torra ingredienserna väl för sig. Vispa sedan ned ägget och mjölken i margarinblandningen. Tillsätt till sist mjölblandningen i smeten och blanda om, men blanda inte länge.

Häll sedan ned smeten i formarna. Använd silikonformar. Fyll formarna till hälften om du vill ha låga muffinsar eller till 3/4 för höga muffinsar så som mina. Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Smörkräm
Ca 3 dl florsocker
Ca 50 g smör
2 tsk vaniljsocker
Gul karamellfärg

Blanda samman ingredienserna med elvisp, lägg krämen i en sprits och spritsa ut på muffinsarna. Är krämen för lös så tillsätt mer florsocker för att få fina linjer.

Kycklingarna gjorde jag genom att temperera mörk blockchoklad, sedan spritsade jag ut formen av kycklingar på ett bakplåtspapper och lät dem stelna. Efter det målade jag på näbb, ögon och vingar med kristyrkräm på tub som finns att köpa på ICA eller vart som. Strössla över pärlströsslet på smörkrämen och sätt en kyckling i mitten av varje cupcake.