Citronpaj

En jättegod, syrlig paj som Birgitta tyckte hade ”en tydlig smak av citron”. Busenkel att göra!image (8)Pajdeg
150 g smör eller margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap

Citronfyllning
2 ägg
1 äggula
1,5 dl citronsaft från färsk citron
1 dl grädde
1 dl socker
Fyllning

Blanda smör, socker, smöl, sirap och bakpulver i en matberedare. Tryck ut degen i en springform med löstagbar botten. Vispa samman ingredeinserna till fyllningen och fyll pajskalet. Grädda pajen på 175 grader i ca  30-40 minuter. Servera ljummen eller kall.

Vaniljpaj med jordgubbsgelé

Det här är ett recept på paj i tartelettstorlek, men går även att använda till en stor paj. Min jorgubbsgelé blev en sås då jag inte hade någon gelatin hemma, men nedan följer ett recept på gelé.image

Pajdeg till 6 småpajer
3 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
100 g smör eller margarin
1 ägg

Vaniljfyllning
3 ägg
1,5 dl socker
En halv vaniljstång (kan bytas ut mot 0,5 krm vaniljpulver)
2 dl creme fraiche
2 msk vetemjöl

Jordgubbsgelé
1,5 gelatinblad
250 g frysta jordgubbar
1 dl vatten
4 msk socker
Pressad saft av 1 lime

I matberedare: lägg mjöl, socker, vaniljsocker och salt i matberedaren. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt i mjölblandningen. Blanda ihop till en grynig massa. Tillsätt ägget under tiden maskinen går. Stäng av så snart en degklump har bildats. Förpacka degen i plastfolie och lägg den i kylen i 30 minuter.

Dela degen i 6 delar. Kavla ut varje degbit 3 mm tjock. Rula upp degen på en kavel och rulla sedan ut degen över formen. Degen skall täcka pajkanten. Tryck ut degen så att den ligger slät i fiormen, nagga botten med gaffel. Ställ formarna kallt ca 15 minuter före gräddningen.

Klä kanterna med dubbelvikt folie så att inte kanterna glider ner. Förgrädda skalen i 225 grader varm ugn i ca 10 minuter. Fyll formarna med vaniljfyllningen, grädda pajerna färdigt ytterligare 15-20 minuter. Låt pajerna kallna helt innan jordgubbsgelén hälls på.

Vaniljfyllning
Vispa ägg och socker pösigt. Skrapa ur fröna ut vaniljstången. Rör ihop resten av ingredienserna och fyll pajskalen.

Jordgubbsgelé
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Sjud jordgubbar, vatten, socker och limesaft i en kastrull i ca 5 minuter. Sila jordgubbarna och häll tillbaka såsen i kastrullen. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i jordgubbssåsen, låt smälta. Häll försiktigt såsen över de kalla pajerna. Kyl minst 2 timmar innan servering.

Äppelpaj i tartelettstorlek

En god klassisk äppelpaj med gräddad botten och smuldeg.image (6)

Pajdeg till 6 småpajer
3 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
100 g smör eller margarin
1 ägg

Fyllning
5 äpplen
Kanel
Socker
Sirap/honung
Farinsocker
(Blandas efter smak och tycke)

Smuldeg
3 dl vetemjöl
¾ dl socker
2 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
100 g smör eller margarin
0,5 dl mandelspån

I matberedare: lägg mjöl, socker, vaniljsocker och salt i matberedaren. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt i mjölblandningen. Blanda ihop till en grynig massa. Tillsätt ägget under tiden maskinen går. Stäng av så snart en degklump har bildats. Förpacka degen i plastfolie och lägg den i kylen i 30 minuter.

Dela degen i 6 delar. Kavla ut varje degbit 3 mm tjock. Rulla upp degen på en kavel och rulla sedan ut degen över formen. Degen skall täcka pajkanten. Tryck ut degen så att den ligger slät i formen, nagga botten med gaffel. Ställ formarna kallt ca 15 minuter före gräddningen.

Klä kanterna med dubbelvikt folie så att inte kanterna glider ner. Förgrädda skalen i 225 grader varm ugn i ca 10 minuter. Fyll formarna med äppelfyllningen och toppa med smuldegen. (Smuldeg: Blanda samman alla ingredienser till en smulig massa). Grädda pajerna färdigt ytterligare 15-20 minuter. Låt pajerna svalna något, servera med vaniljvisp eller grädde.

Hallonpaj i tartelettstorlek

image (5)Pajdeg till 6 småpajer
3 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
100 g smör eller margarin
1 ägg

Fyllning
250 g hallon
Socker

Deg till rutmönster
2 dl mjöl
75 g smör
2 msk florsocker
2 msk kallt vatten

I matberedare: lägg mjöl, socker, vaniljsocker och salt i matberedaren. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt i mjölblandningen. Blanda ihop till en grynig massa. Tillsätt ägget under tiden maskinen går. Stäng av så snart en degklump har bildats. Förpacka degen i plastfolie och lägg den i kylen i 30 minuter.

Dela degen i 6 delar. Kavla ut varje degbit 3 mm tjock. Rulla upp degen på en kavel och rulla sedan ut degen över formen. Degen skall täcka pajkanten. Tryck ut degen så att den ligger slät i formen, nagga botten med gaffel. Ställ formarna kallt ca 15 minuter före gräddningen.

Klä kanterna med dubbelvikt folie så att inte kanterna glider ner. Förgrädda skalen i 225 grader varm ugn i ca 10 minuter. Fyll formarna med hallonfyllningen och toppa med rutmönstret. Rutmönstret görs genom att fläta lagom stora, utkavlade degremsor. Grädda pajerna färdigt ytterligare 15-20 minuter. Låt pajerna svalna något, servera med vaniljvisp eller grädde.

Päronpaj med marängtopp

Ikväll bjöd faster Tessan på middag och jag fick äran att göra desserten. Jag körde på en päronpaj som jag har gjort förut i bloggen, men den här gången i en stor pajform istället för i små. En enkel paj som blir väldigt god.

20130725-223314.jpg
Pajbotten
100 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
En stor burk konserverade päron, eller två små burkar.

Fyllning
100 g smält smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

Maräng
3 äggvitor
2 dl socker

Börja med pajbottnen. Rör socker och smör med elvisp, blanda samman mjöl och bakpulver. Rör ned ägget i smörblandningen och till sist mjölblandningen. Tryck ut pajdegen i formen. Dela päronen i lagom storlek (eller hela) och lägg dem sedan i pajskalet.

Smält smöret till fyllningen och blanda ned socker, mjöl och vaniljsocker. Fördela detta i ett jämt lager över päronen.

Häll äggvitor och socker i en skål som tål värme, helst en metallskål. Sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa med elvisp i 8-10 minuter tills sockerkristallerna löst sig. Ta sedan av skålen från värmen och fortsätt vispa tills smeten har svalnat. Fördela marängen över pajen, med sprits eller spatel.

Värm ugnen till 200 grader, men sänk till 175 grader så fort du ställt in pajen. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter.

Hallonpaj med vit choklad

En jättegod, fräsch paj som passar alla tillfällen. Går att variera på olika sätt med antingen bär eller frukt, men med den vita chokladen så passar det bäst med hallon i fyllningen. Måste provas!

20130323-164814.jpg
Pajdeg
150 g smör eller margarin
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap

Fyllning
3 dl frysta hallon
2 dl lätt creme fraiche
3 tsk vaniljsocker
3/4 dl strösocker
1 ägg
50-100 g riven vit choklad

Blanda smör, mjöl, socker, sirap och bakpulver i en matberedare och kör den tills det blir en smulig massa. Tryck ut degen i en springform med löstagbar botten.

Blanda creme fraiche, ägg, socker, vaniljsocker i en bunke. Rör ned de frysta hallonen och häll smeten i pajformen. Strö slutligen den rivna chokladen över pajen. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30-40 minuter.

Låt pajen stå och svalna av i ca 30 min innan servering. Servera pajen med vaniljglass eller grädde!

Chockladpaj med pekannötsbotten

Den här glutenfria chokladkakan är kall och skall serveras med grädde eller glass. Det är viktigt att använda sig av en riktigt god choklad av hög kvlaité. Avråder dig från att köpa ICA’s egna märke. Skall det vara en choklad till budgetpris så går Odense choklad bra. Jag tycker att den här kakan är jättegod för chokladälskare då den har en riklig chokladsmak. Går även att ha på julbordet då paranötterna ger en julig känsla.

Ingredienser till nötbotten
4 dl skalade paranötter (naturgodis på lösvikt)
0,5 dl strösocker
4 tsk smält smör

Fyllning
2,25 dl mjölk
2 tsk gelatinpulver
1,25 dl socker
2 äggulor
2 äggvitor
225 g mörk hackad choklad
1 tsk vanilextrakt
1,5 dl grädde
Några paranötter till garnering

Botten
Mixa paranötterna i en matberedare tills de är finmalda. Smält smöret i en kastrull och blanda hastigt ned smöret tillsammans med sockret i de mixade nötterna. Mixa några sekunder tills det har blandat sig helt. Anänvd en springform som är ca 24 cm i diameter och klä botten med bakplåtspapper. Klipp av överflödigt papper. Häll nötblandningen i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Bottnen skall ha en guldbrun färg när den är klar. Låt svalna.

Fyllning
Häll mjölken i en värmefast skål och strö över gelatinpulvret över ytan. Låt pulvret mjukna i ungefär 2 minuter. Ställ sedan skålen i vattenbad (i en kastrull med svagt sjudande vatten på spisen) rör ned hälften av sockret, äggulorna och chokladen. Rör oavbrutet i ungefär 5 minuter tills gelatinet har lösts upp och chokladen har smält.

Lyft bort skålen från värmen och vispa smeten slät. Rör ned vaniljextraktet och ställ sedan chokladsmeten i kylen för att svalna.

Vispa grädden styv och ställ åt sidan. Vispa äggvitorna separat tills de bildar styva toppar. Tillsätt 2 teskedar av det resterande sockret och vispa tills vitorna får styva toppar igen.

Vänd ned den vispade grädden i chokladsmeten. Vänd sedan ned det sista av sockret och tillsist vänder du ned äggvitorna. Häll fyllningen i degskalet och låt pajen vila i kylskåpet i 3 timmar innan servering.

Dekorera pajen med vispad grädde och paranötter innan servering!

Elins ananaspaj

Det här är ett recept på en fräsch, syrlig och fruktig paj som min syster Elin har bakat. Perfekt sommardessert!

Pajdeg
150 g smör eller margarin
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap

Fyllning
500 g konserverad ananas eller 1 färsk ananas
2 dl lätt creme fraiche
3 tsk vaniljsocker
3/4 dl strösocker
(2 msk Malibu rom)
1 ägg

Blanda smör, mjöl, socker, sirap och bakpulver i en matberedare och kör den tills det blir en smulig massa. Tryck ut degen i en springform med löstagbar botten.

Skala ananasen och skär den i småbitar. Om du använder konserverad ananas så låt spaden rinna av. Blanda creme fraiche, ägg, socker, vaniljsocker och eventuellt Malibu i en bunke. Rör ned ananasen och häll smeten i pajformen. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30-40 minuter.

Låt pajen stå och svalna av i ca 30 min innan servering. Servera pajen med vaniljglass eller grädde!

Banoffe Pie

Här följer ett recept på ännu ett amerikanskt bakverk, Banoffe Pie. Det var min kusin Angela som introducerade det här receptet för mig för några år sedan och sedan dess har det varit ett av mina favoritbakverk att baka.

Ingredienser
1 paket digestivekex
150 g smör eller margarin
1 burk kondenserad mjölk
2-3 bananer
2 dl vispgrädde
1 dubbeldaim

Skala av burkens etikett och lägg den i en rymlig kastrull. Täck burken med vatten och låt detta stå och småkoka i 2 timmar. Var noga med att kolla så att det alltid är tillräckligt med vatten så att burken är täckt, om inte så fyll på med mer vatten.

Krossa digestivekexen i en matberedare. Smält smöret och blanda samman. Tryck ut kaksmulorna i en rund springform och ställ den sedan i kylen. När den kondenserade mjölken har kokat klart så skall den kylas ordentligt i kallt vatten innan den öppnas. Innehållet skall ha en trög och seg konsistens, ungefär som kola. Bred ut kolan i över digestiveblandningen, skiva bananerna och sprid dem över kolan. Vispa grädden och klicka ut den på bananerna och kolan, avsluta med att garnera med grovhackad Daim.

Päronpaj med marängtäcke

Gjörde dessa ikväll och serverade de med vaniljvisp. Här kommer receptet!
Pajbotten (en stor pajform eller 6 småpajer)
100 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Konserverade päron

Fyllning
100 g smält smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

Maräng
3 äggvitor
2 dl socker

Börja med pajbottnen. Rör socker och smör med elvisp, blanda samman mjöl och bakpulver. Rör ned ägget i smörblandningen och till sist mjölblandningen. Tryck ut pajdegen i formen eller formarna. Dela päronen i lagom storlek och lägg dem sedan i pajskalet.

Smält smöret till fyllningen och blanda ned socker, mjöl och vaniljsocker.  Fördela detta i ett jämt lager över päronen.

Häll äggvitor och socker i en skål som tål värme, helst en metallskål. Sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa med elvisp i 8-10 minuter. Ta sedan av skålen från värmen och fortsätt vispa tills smeten har svalnat. Fördela marängen över pajen, med sprits eller spatel.

Värm ugnen till 200 grader, men sänk till 175 grader så fort du ställt in pajen. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter.

Svensk äppelpaj

Ikväll tänkte jag och Andreas mysa framför tv:n och unna oss lite hemmagjord äppelpaj. Man får lite dåligt samvete när man har köpt äpplen som håller på att ruttna, därför kan man ju lika gärna göra paj på dem? Receptet här nedan är en egen komposition från två olika recept från en kokbok och från nätet.
Ingredienser till grunden

4-5 äpplen eller mer (smaksak)
2 tsk kanel
1 dl farinsocker eller muscovadosocker

Ingredienser smuldeg
7 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
250 g smör eller margarin

Börja med att skala och skiva äpplena och lägg dem i en smord pajform. Blanda socker och kanel, strö över detta över äpplena.

Pajdeg
Blanda socker, vaniljsocker, salt och mjöl. Skär smöret i bitar och lägg i det bit för bit. Använder du flytande margarin så kan du blanda margarinet med sockret och saltet och sedan tillsätta mjölet i blandningen tills det börjar smula sig. Använder du matberedare så mixar du de torra ingredienserna och tillsätter smöret lite i taget.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min. Servera med vispad grädde eller vaniljsås!

Tips!
Det är gott med hackade hasselnötter på toppen på pajen innan den gräddas.

Pumpkin Pie


Här är min Pumpkin Pie som jag har gjort. Jag vet, lite fusk med en klar pajbotten men that’s America! Jag har sparat receptet och det finns nånstans, men jag vet inte vart. Pajen luktade iallafall jul från kanel, nejlikor och ingefära när jag öppnade ugnen. Ska bli spännande att se vad alla tycker om min paj på Thanksgiving!