Chocolate Mint Brownies

 

 

 

imageGod Jul! Dessa bakar jag varje jul, smakar som en bit av himmelen!

Brownie
150 g smör eller margarin
100 g mörk choklad
2 ägg
3,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst med elvisp. Smält smöret och tillsätt chokladen i bitar i det smälta smöret. Rör om tills du inte ser några bitar längre.

Tillsätt chokladblandningen i äggen tillsammans med mjölet och rör om, vispa ej. Häll smeten i en ca 20×20 cm stor form klädd med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter på 180 grader. Kolla brownien med en sticka så att du vet att den är färdig. Låt sedan kakan kallna helt när den är färdig.

Mintfyllning
ca 3 dl florsocker
ca 75 g smör
ca 0,5 dl philadelphiaost
ca 1 tsk mintextrakt
Några droppar grön karamellfärg

Blanda samman alla ingredeinser med elvisp och bred på brownien. Låt stå i kylskåpet i ca 1 timme innan du fortsätter.

Chokladtopping
0,75 dl grädde
0,75 dl smör
3 dl chokladchips

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt dem smälta samman på medeltemperatur. Ställ sedan kastrullen åt sidan och låt smeten svalna. Häll smeten över brownien med ett jämt lager och ställ in kakan i kylen och låt vila i ca 2 timmar innan servering.

Mina små pepparkakshus

20140219-173140.jpg

Pepparkaksdeg (funkar till både hus och vanliga pepparkakor):
Ingredienser
3 1/2 dl sirap
2 1/4 dl socker
300 g smör
850 g vetemjöl
3 ägg
1-2 msk kanel
1-2 msk nejlikor
1-2 msk ingefära
5 g bikarbonat

Gör så här
Koka upp socker och sirap. Ta av från värmen och tillsätt smöret i bitar och låt smälta. Låt massan kallna.
Rör ner ägg, kanel, nejlikor och ingefära. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner, lite i taget. Låt pepparkaksdegen stå kallt, gärna till nästa dag.
Sätt ugnen på 225grader. Kavla ut din pepparkasdeg så tunt som möjligt på bakplåtspapper. Ta ut pepparkakor med mått eller sporre. Dra över bakplåtspapperen till kalla plåtar. Grädda pepparkakorna i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Låt kallna helt.
Kristyr
2 msk citronsaft
2 msk äggvita (ca ett medelstort ägg)
4 dl florsocker
Vispa samman samtliga ingredienser väl. Om du använder karamellfärg behöver du förmodligen öka på florsockret. Pröva dig fram, konsistensen skall vara tjock men spritsbar.

emma pepparkakshus2

After Eight Brownies

En väldigt god och saftig brownie som passar perfekt som julkaka, men även till fikat året om! Kakan skärs i samma storlek som after eight-chokladen, vilket gör att det blir en härlig och lagom stor munsbit.bild

Ingredienser
3 ägg
140 g flytande margarin
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl kakaopulver
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
Garnering
Ca 20 bitar After Eight
Krossade polkagrisar
Blanda vetemjöl, kakao och salt tills du inte ser några klumpar. Vispa ägg, vaniljsocker och socker på högsta fart i ett par minuter. Sänk hastigheten och tillsätt margarin och mjölblandningen. Vispa tills det blir en klumpfri smet. Slå upp smeten i en smord form, ca 20×30 cm. Grädda kakan i mitten av ugnen på 170 grader i ca 20 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i några minuter, lägg sedan på After Eight i ett jämnt lager och ganska tätt intill varandra. Strö över krossade polkagrisar och skär till sist kakan i bitar.

Saffranssnurror

bild

Bulldeg
200 g smör
5 dl mjölk
2 paket saffran
2 dl socker
50 g jäst
1 tsk salt
1 st ägg
15 dl mjöl
Fyllning
250 gram mandelmassa
200 gram rumstempererat smör
Russin
Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt bli fingervarmt.
Stöt saffranet tillsammans med lite av sockret i en mortel.
Smula ned jästen i en degskål, slå över lite av den ljumma degvätskan och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vätskan, följt av socker, saffran och salt. När detta har löst upp sig, knäck i ägget.
Tillsätt till sist i mjölet lite i taget. Degen är klar när den precis kan
släppa från kanterna. Du behöver nödvändigtvis inte använda allt mjöl! Låt degen arbetas i maskin 3-4 min, eller för hand ca 7-8 min.
Jäs degen under bakduk tills degen uppnått dubbel storlek, ca 40
minuter-en timme.
När degen jäst klart, stjälp upp den på ett mjölat bakbord och arbeta
snabbt ihop den. Dela i två lika stora delar. Kavla ut till en ca 0.5 cm
hög rektangel.
Riv mandelmassan på den grova delen av rivjärnet, rör i det mjuka
smöret. Vispa detta med elvisp till en jämn smet.
Bred ut hälften av fyllningen, strö på russin och rulla ihop till en längd och dela den i ca 2 cm breda bitar. Ställ dem i en smörad muffinsform eller i bullformar.
Låt jäsa i ca 30 minuter,
grädda sedan i 200 graders värme tills de fått fin färg.

Låt bullarna svalna något. Pensla med smör och doppa bullarna i strösocker. ÄT!

Pysseljunta

Ikväll var vi på ”pysseljunta” hemma hos Karin. Det var Angelas briljanta idé att samlas och pyssla ihop. Kvällen resulterade i saffransskorpor made by Karin, lammullshalsduk made by Angie, blå halsduk made by Josefin och jag själv dekorerade pepparkakor.
20131209-214043.jpg

Lådan packad med allt materiel

20131209-214027.jpg

En pepparkaka till farmor, en pepparkaka till pappa20131209-214051.jpg

20131209-214100.jpg

Mitt pepparkakshus 2013

20131208-152256.jpg

Gjort av egen ritning. Lakritsmynt som takpannor, vit och svart egengjord kristyr. Pärlor och strössel från Dr. Oetker. Gelantinblad som fönsterrutor.

Recept kristyr (räcker till ett helt hus):
2 msk citronsaft
2 msk äggvita (ca ett medelstort ägg)
4 dl florsocker

Vispa samman samtliga ingredienser, dock inte för länge för då blir konsistensen ”äggig”.

Om du använder karamellfärg behöver du förmodligen öka på florsockret. Pröva dig fram, konsistensen skall vara tjock men spritsbar.20131208-152152.jpg

20131208-152143.jpg

20131208-152343.jpg

20131208-152248.jpg

20131208-152241.jpg

20131208-152231.jpg

Nilfreeze© Snow Hoover

Här är mitt tävlingsbidrag till Dustin Home’s pepparkakogramtävling!

Jag ritade mallen själv och gjorde först en prototyp i papper så jag visste att delarna till dammsugaren skulle gå ihop. Sedan gräddades alla delar, justerades medan de fortfarande var varma med kniv, lät kallna och tillsist spritsade jag samtliga delar med kristyr innan jag satte ihop alltsammans. Prototypen: 20131206-234800.jpg

Sladden är lakritssnören (allt skall gå att äta). 😉 Slangen är gjord av marshmallows, det är även minimarshmallows på dammsugarmunstycket.

20131205-155357.jpg

20131205-155417.jpg

20131205-155429.jpg

20131205-155437.jpg

20131205-155448.jpg

20131205-155458.jpg

20131205-155517.jpg

20131205-155530.jpg

20131205-155557.jpg

20131205-155821.jpg

20131205-155838.jpg
Slipp snöskyffeln i år. Använd snödammsugaren från NilFreeze 😉 😀

Lussesnurror (to die for)

20131203-193230.jpg

Bulldeg
299 g smör
5 dl mjölk
2 paket saffran
2 dl socker
50 g jäst
1 tsk salt
1 st ägg
15 dl mjöl

Fyllning
200 gram mandelmassa
200 gram smör
Russin

Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt bli fingervarmt.

Stöt saffranet tillsammans med lite av sockret i en mortel.

Smula ned jästen i en degskål, slå över lite av den ljumma degvätskan och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vätskan, följt av socker och salt. När detta har löst upp sig, knäck i ägget.

Vänd till sist i mjölet lite i taget. Degen är klar när den precis kan
släppa från kanterna. Du behöver nödvändigtvis inte använda allt mjöl!

Låt jäsa under bakduk tills degen uppnått dubbel storlek, ca 40
minuter.

När degen jäst klart, stjälp upp den på ett mjölat bakbord och arbeta
snabbt ihop den. Dela i två lika stora delar. Kavla ut till en ca 0.5 cm
hög rektangel.

Riv mandelmassan på den grova delen av rivjärnet, rör i det mjuka
smöret. Vispa detta med elvisp till en jämn smet.

Bred ut hälften av fyllningen, strö på russin och rulla ihop till en längd och dela den i ca 2 cm breda bitar. Ställ dem i en smörad muffinsform eller i bullformar.

Låt jäsa i ca 30 minuter,
grädda sedan i 200 graders värme tills de fått fin färg.

20131203-193253.jpg

20131203-193328.jpg

Julbak hos Elkedjan Slite 30/11

Det var så otroligt roligt att gästa Elkedjan i Slite för en demo i butiken. Supertrevlig personal och genomgoa stamkunder. En mysig dag helt enkelt. Jag bakade lussesnurror recept, after eight-brownies recept, pepparkaksmuffins med lingonfrosting recept samt brända mandlar recept .
20131203-185210.jpg

20131203-184923.jpg

20131203-184832.jpg

Jag tillsammans med butiksansvarig, Anna
20131203-184914.jpg

20131203-184811.jpg

20131203-184759.jpg

20131203-184824.jpg

20131203-184842.jpg
Bilder lånade av Elkedjan Slite @ Facebook

Minipepparkaksmuffins med lingonfrosting

20131203-184309.jpg

Bild lånad av Elkedjan Slite @ Facebook

Minipepparkaksmuffins med Lingonfrosting
Ca 30 st

Muffinssmet
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl råsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malda nejlikor
0,5 tsk malen ingefära
0,5 dl grädde

Lingonfrosting
50 g rumsvarmt smör
100 g philadelphiaost
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2-3 msk lungonsylt

Garnering
Lingon (går bra med tinade frysta)

Gör så här
Förbered en muffinsplåt med muffinsformar, sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Rör sedan ned de torra ingredienserna, som du separat har blandat i en skål. Avsluta med att röra ned grädden. Smeten blir ganska tjock, så använd gärna två dessertskedar till hjälp för att få ut lagom med smet i varje form.

Grädda muffinsarna längs ned i ugnen i ca 12-15 minuter. Kolla dem med en sticka. Låt kallna.

Vispa alla ingredienserna till forstingen, utom lingonsylten, till en jämn smet. Rör ned lingonsylten. Spritsa över muffinsarna. Dekorera med lingon.

Pepparkaksdrömtårta med lingonsmörkräm

 

Hittade på en julig variant på drömtårta med pepparkakskryddor och lingonsmörkräm. rull

Ingredienser
3 ägg
1,5 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk pepparkakskrydda

Smörkräm med lingon
150 g smör
2,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk rårörda lingon

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg ock socker riktigt pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig, tillsätt dem i äggvispet. Vänd ner försiktigt.

Bred ut smeten i en långpanna täckt med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 5 minuter. Stjälp upp den färdiga kakan på ett sockrat bakplåtspapper och låt kallna helt.

Rör smör, florsocker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt lingonen och rör om ytterligare. Bred smörkrämen på kakan, rulla ihop den till en rulle och skär ut bitar.

Skurna Pepparkakor

En enkel variant av pepparkaka som går fort att göra och smakar juligt ljuvligt :)
pepparJPGIngredienser till ca 35-40 kakor
1 dl (ca 50 g mandel)
100 g smör
5 msk strösocker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 tsk malda nejlikor (jag hade inte nejlikor hemma, men tog 1 tsk pepparkakskrydda istället)
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat

Gör såhär
Hacka mandeln fint eller mal den. Rör smör, socker och sirap smidigt. Rör ned mandeln tillsammans med kryddorna. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ned det i degen.

Ta upp degen på lätt mjölad bänk och rulla den till en rulle, ca 25 cm lång. Linda in den i plastfolie och lägg den i kylskåpet i minst 30 minuter så den blir kall och lätt att skära.

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered två plåtar med bakplåtspapper. Skär degen i tunna skivor. Lägg dem på plåtarna och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt kakorna kallna på galler.

Brända Mandlar

Ännu mer julgodis såhär dan före dan före dopparedan! Dessa små sötnötter tar bara ca 10 min att göra.
Ingredienser

150 g mandlar
1 dl florsocker
1 dl socker
3/4 dl florsocker till slutet

Häll florsocker, socker och mandel i en stekpanna. Låt allt smälta samman, rör under tiden. När mandlarna börjar knäppa är de
klara. Låt mandlarna vila någon minut. Lägg upp mandlarna på ett bakplåtspapper. Häll över resten av florsockret och separera mandlarna från varandra. Låt svalna och njut sedan!

Fettbonsar (gotländska munkar)

Här kommer ett recept på jättegoda munkar med kanel- och sockerströssel på!

Ingredienser till ca 20 munkar
3,5-4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl socker
0,5 tsk stött kardemumma (går att uteslutas)
1 ägg
3/4 dl mjölk
25 g smält smör eller margarin

Till fritering
Knappt ett paket cocosfett eller olja.

Blanda mjöl, bakpulver, socker och kardemumma i en skål. Vispa upp ägget tillsammans med mjölken och tillsätt detta i mjölblandningen tillsammans med fettet. Arbeta ihop till en deg och låt kallna i kylen i ca 30 minuter.

Kavla ut degen ungefär 0,5 cm tjock. Ta ut runda former, ca 6 cm i diameter och gör ett mindre hål i varje form. Lägg alla degringar  på ett lätt mjölat bakplåtspapper. Smält kokosfettet eller värm upp oljan till ca 180 grader i en kastrull. Lägg ned degringarna så att de inte ligger ovanpå varandra och låt dem ligga tills de fått en guldbrun färg. Lägg upp de färdiga munkarna på en bricka med hushållspapper och låt svalna.

När munkarna är klara skall de penslas med smält smör och doppas i socker. Gott är också att doppa munkarna i kanelsocker!

Ischoklad till jul

Här följer ett vanligt recept på ischoklad. Jag har valt att göra både vit ischoklad och vanlig, dvs. att jag delade smeten på två. Jag och min mamma dekorerade dessa igår och de ser fantastiskt goda ut, eller hur?
Ingredienser
200 g mörk eller vit blockchoklad
100 g kokosfett

Bryt sönder chokladen och smält den över svag värme i vattenbad med kokosfettet. Låt blandningen
sedan svalna. Tillsätt sedan chokladsmeten med en tunn stråle, lite i taget, och vispa kraftigt samtidigt. Spritsa ut chokladsmeten i aluminiumformar och garnera dem med valfri garnering. Låt ischokladen sedan stelna kallt i ett par timmar.