Snabb ananascheesecake

Snabb cheesecake – enkelt, snabbt och gott! Vanligtvis brukar jag göra den här efterrätten med hallon, men den här gången ville jag göra någonting annorlunda och valde att istället ha krossad ananas. Receptet följer nedan!bildTill 4 personer:
2 dl crème fraiche
200 g philadelphiaost
3 tsk vaniljsocker
1/2 paket digestivekex
50 g smör
1 burk krossad ananas

Blueberry Cheesecake

Botten
200 g digestivekex
50 g mörk blockchoklad
75 g smör eller margarin

Cheesecakefyllning
300 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
2 msk majsstärkelse
250 g färska blåbär
1 st rivet skal från 1 citron
1 tsk vaniljsocker

Topping
3 st gelatinblad
2 dl crème fraiche
2 dl strösocker
2 msk pressad saft från en citron

Garnering
Färska blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen och chokladen i en matberedare till en riktigt smulig massa. Smält sedan smöret och blanda det med smulorna från kexen och chokladen.
Tag fram en springform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter och kläm fast bakplåtspapper i botten. Klipp bort evetuellt papper som sticker ut. Tryck ut smulblandningen i botten av bakformen. Förgrädda i bottnen i ugnen i ungefär 5 minuter.

Blanda philiadelphian, crème fraiche, majsstärkelse, socker, blåbär, citronskal och vaniljsocker i matberedaren. Mixa alltsammans och häll sedan fyllningen i formen. Grädda på näst nedersta falsen, ungefär 40 minuter tills fyllningen har stannat. Låt sedan kakan kallna och ställ in den i kylen.

Placera gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Blanda samman crème fraiche och socker i en kastrull och värm på svag värme. Krama ur gelatinbladen, lägg dem i kastrullen och låt de smälta under omrörning. Sedan smaksätter du med citronsaften. Blandningen skall sedan svalna i kallt vattenbad. Den avsvalnade bladningen hälls sedan på den kalla cheescaken. Ställ till sist tillbaka kakan i kylen och dekorera den med blåbär. Färdigt!

American Cheesecake

Precis som en cheesecake ska smaka tycker jag! Man kan tillsätta bär eller limejuice + skal om man vill men jag tycker nog att enkelheten är godast ibland.Ingredienser botten
12 st digestivekex
75 g smör eller margarin

Ingredienser fyllning
500 g färskost (typ philadelphia eller mascarpone)
1,5 dl socker
2 msk mjöl
4 tsk vaniljsocker
1 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och krossa digestivekexen tills de blir som mjöl. Blanda samman allt och platta ned massan i botten av en rund form med löstagbar botten. Låt bottnen svalna i kylen under tiden som du gör fyllningen.

Blanda färskosten med sockret. Tillsätt sedan mjölet och vaniljsockret och blanda om. Sedan häller du i äggulan separerat från äggvitan och rör om. Tillslut tillsätter du även äggvitan och rör om igen. Ta ut bottnen från kylen, häll i fyllningen och grädda cheesecaken i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan sedan svalna, pudra med florsocker och servera!

Passionscheesecake

Kakbotten
150 g digestivekex
150 g pepparkakor
150 g smör/margarin

Smet
2 ägg
2 dl socker
250g Kesella/kvarg (1 burk)
1 dl vispgrädde
4 gelatinblad
3 passionsfrukter

Garnering
2 passionsfrukter
Citronmeliss
Silverkulor

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa digestivekexen och pepparkakorna i en mixer. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna. Tryck ut kakblandningen i en form med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter. Grädda den mitt i ugnen i ungefär 5-7 minuter. Låt kakan kallna helt innan du fortsätter.

Dela äggen och lägg äggulorna i en bunke, spara vitorna. Vispa äggen tillsammans med sockret  tills det blir pösigt. Tillsätt sedan grädden och kesellan och vispa ytterligare någon minut.

Dela passionsfrukten, gröp ur fruktköttet och tillsätt det i smeten. Lämna smeten åt sidan en liten stund. Vispa äggvitorna till en fast massa och ställ även det åt sidan. Lägg gelatinbladen i ett kallt vattenbad i ca 5 minuter. Sedan kramar du ur vattnet och värmer bladen i en kastrull. Häll sedan i gelatinet i smeten med en tunn fin stråle, rör om under tiden. Sedan vänder du i äggvitorna och häller den färdiga smeten i formen. Låt kakan stå i kylen och svalna i minst 3 timmar.

Ta ur kakan ut formen och ställ den på ett fat. Garnera tårtan med fruktkött av passion, citronmeliss och silverkulor. Var kreativ med dekorationen!