Finska pinnar


Mördeg

200 g smör eller margarin (riktigt smör är alltid godast till kakdeg)
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
Pärlsocker och hackad mandel

Vispa smör, socker och vaniljsocker ordentligt tills massan blir porös och ljus. Tillsätt sedan mjölet och rör om. Stjälp upp degen på bakbordet och tryck ihop den. Forma degen till två tunna rullar och skär ut lagom sora kakor. Lägg kakorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pensla kakorna med uppvispat ägg och strö sedan över pärlsocker och mandel. Grädda kakorna i mitten av ugnen på 175 grader i ca 8-10 minuter. Låt kakorna sedan svalna på plåten!

Brysselkex

Här kommer ett recept på en sorts kakor som är roligt färgde! Det är en sorts mördegskaka som är väldigt enkel att göra. Man kan också dela degen och göra olika sorters kakor av samma deg.

Du behöver
200 g smör eller margarin (riktigt smör är alltid godast till kakdeg)
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
Socker till garnering
Karamellfärg

Vispa smör, socker och vaniljsocker ordentligt tills massan blir porös och ljus. Tillsätt sedan mjölet och rör om. Stjälp upp degen på bakbordet och tryck ihop den. Forma degen till två rullar och rulla dem i sockret. Ställ rullarna i kylen i minst 2 timmar innan du forsätter.

Skiva rullarna i lagom stora skivor och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter på 175 grader. När kakorna är klara kan du gärna platta till kakorna med en osthyvel eller liknande medan de är varma så de blir platta och fina. Låt kakorna sedan svalna på plåten.

Franska Våffelhjärtan

Min farmor brukar för det mesta bjuda på franska våfflor till kaffet. De är jättegoda! Därför tänkte jag nu dela med mig av hennes recept på dessa. Men istället för att göra ovala kakor så har jag istället gjort hjärtan och satt lite färg på smörkrämen :)
Kakdeg
100 g smör eller margarin
2,5 dl vetemjöl
2 msk vatten
Socker till kavling

Blanda snabbt samman smöret och mjölet till en grynig massa och tillsätt vattnet. Låt degen vila i ungefär en timme i kylen innan du bakar ut den.

Häll ut strösocker på bakbordet. Kavla ut degen i sockret knappt 0,5 cm tjock. Egentligen skall de kavlas med en kruskavel men det har jag ingen :) Ta ut hjärtan med en pepparkakasform i en storlek som du tycker är lagom. Lägg sedan hjärtanen på en plåt täckt med smörpapper och grädda i mitten av ugnen på 180 grader i ca 8-10 min. Kakorna skall inte få så mycket färg. Låt kakorna kallna på plåten.

Smörkräm
50 g smör eller margarin
0,75 dl florsocker
1 liten äggula
2 tsk vaniljsocker

Rör smör/margarin och florsocker poröst. Tillsätt sedan äggulan och vaniljsockret. Rör ihop krämen och tillsätt till sist några droppar röd karamellfärg. Lägg ihop hjärtanen två och två och bred på smörkrämen.

Jag tycker att kakorna blir godast om de har varit frusna och smörkrämen är lite hård, men det är ju en smaksak!

Peanut Butter Cookies

Det här receptet är ett amerikanskt översatt till ett svenskt och kommer ifrån ingen mindre än Martha Stewart. Gillar man jordnötssmör så är detta recept definitvt värt att prova!
Kaksmet

4,8 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,25 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
170 g rumstempererat smör eller margarin
2 dl jordnötssmör
1,25 dl strösocker
1,25 dl ljust muscovadosocker
1 ägg

Blanda mjöl, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en bunke. Vid sidan om blandar du även smör, jordnötssmör, strösocker och muscovadosocker i en annan bunke. Jag hade bara rörsocker hemma och det gick lika bra att använda det istället fär muscovado. Rör smeten tills den blir ljus med en elvisp i ca 5 minuter. Tillsätt sedan ägget och vispa lite till. Sedan tillsätter du mjölblandningen och rör samman alltihop. Dela degen i två delar och plasta in dem som rullar i plastfolie. Låt rullarna vila i ungefär en timme i kylen innan du fortsätter.

När degen har vilat färdigt så skall den skäras till ca 0,5 cm tjocka skivor. Lägg alla kakorna på en plåt med smörpapper och grädda dem i mitten av ugnen på ca 165 grader i ungefär 15 minuter, eller tills kakorna får en fin gyllenbrun färg. Låt sedan kakorna svalna på galler.

Smörkräm
85 g rumstempererat smör
2 dl florsocker
2 dl jordnötssmör
3 msk vispgrädde

Smörkrämen kan förberedas innan degen har vilat klart. Vispa ihop smör, florsocker, järdnötssmör och vispgrädde till en fluffig och slät kräm. Para ihop kakorna två och två och bred på krämen på en utav delarna. Tryck ihop dem och sedan är de klara att ätas!

Pappas favoriter

Det här receptet kommer ifrån min farmor. Jag kallar kakorna ”Pappas favoriter” eftersom att det är min pappas favoritkakor :) Det är en smördegskaka fylld med mandelmassa som man kan färga i vilken karamellfärg man vill. Det här receptet är inte exakt, utan man måste höfta lite, känna på degen och prova sig fram för att få de perfekta kakorna. Trots detta så är de inte svåra att lyckas med om man är van att baka liknande kakor!
Ingredienser, ca 40 kakor
200 g smör eller margarin
6 dl mjöl
1 dl grädde
1/2 msk strösocker

Mandelmassa
100 g skållade mandlar
1 äggvita (spara äggulan till pensling)
2 tsk vaniljsocker
1/2 msk strösocker
3-4 droppar karamellfärg

Blanda smöret med mjölet och sockret till en grynig massa. Tillsätt grädden och blanda ihop till en smidig deg. Ställ in degen i kylen och fortsätt med att göra mandelmassan.

Skålla och skala mandlarna och sedan finmal dem. Vispa äggvitan tillsammans med vaniljsockret och strösockret. Tillsätt mandeln tillsammans med karamellfärgen och rör samman tills färgen på massan blir jämn och fin.

Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del i ca 1 dm bred längd, max 0,5 cm tjock. Använd mer mjöl om degen är för lös för att arbeta med. Lägg mandelmassan i mitten på den utkavlade degen som en lina längs med hela. Vik sedan ihop kanterna över mandelmassan, knip ihop kanterna och vänd på ”rullen”. Skär ut ca 2-3 cm breda och sneda kakbitar och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Gör samma sak med resten av degen och mandelmassan. Pensla sedan kakorna med ägg + äggula och strö över pärlsocker. Grädda kakorna på 200 grader i mitten av ugnen i ca 8-9 minuter. Låt kakorna svalna på plåten så att de blir krispiga och goda!

Oreos

Kände för att baka igår och då jag fick idén att försöka mig på att baka Oreos. Tyvärr ska jag vara ”nyttig” och har inte smakat på dessa än, men de ser väl goda ut? :) Andreas får vara min testkanin imorgon. Min värdmamma i USA lärde mig att ta ett glas mjölk, mosa ner 2 oreos i det och sen äta det med sked. Det kallar jag en tillfredställning för smaklökarna!
Ingredienser, ca 25 kakor
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1,5 dl socker
1 krm salt
150 g rumstempererat smör/margarin
1 lätt uppvispat ägg

Stuffing/fyllning
50 g smör (helst inte margarin)
2,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Blanda mjöl, kakao och bikarbonat i en bunke. Jag brukar blanda det med en gaffel eller en ballongvisp, det är lätt att få det mixat då. Tillsätt sedan socker och salt och blanda ytterligare lite till. Tillsätt smöret en bit i taget och nyp ihop degen med fingrarna eller med en gaffel. Blanda tillslut i ägget. Degen blir ganska kladdig, så rulla ihop den till en lång rulle och låt den vila i kylskåpet i ca 1 timme innan du fortsätter.

När kakdegen har stelnat, skär ca 0,5 cm tjocka skivor och rulla varje skiva till en boll. Lägg bollarna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Platta ut bollarna till tunna och runda plattor, ca 4-5 cm i diameter. De kan ligga ganska tätt eftersom att kakorna inte flyter ut. Grädda sedan kakorna i mitten av ugnen på 175 grader i ca 8 minuter. Låt sedan kakorna kallna på plåten innan du fortsätter.

Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker tills det blir en ganska torr och ljus massa. Para sedan ihop kakorna två och två, bred på stuffingen med ett jämnt lager på en kaka och tryck sedan på den andra kakan. Färdiga att servera!

Tips!
Blanda gärna i några droppar karamellfärg i stuffingen och gör kakorna ännu roligare!

Chocolate chip cookies

Ingredienser till ca 25 kakor
75 g margarin eller smör
1,5 dl rörsocker eller brunt farin
0,5 dl strösocker
1 krm salt
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
125-150 g mörk chokladchips

Gör så här
Blanda smör och socker till en porös massa. Häll sedan chokladchipsen, vaniljsocker, bakpulver, mjöl och havregryn i en annan bunke och rör om. Tillsätt sedan detta i smörblandningen tillsammans med ägget och blanda ihop till en kaksmet. Forma degen till bollar, ca 3 cm i diameter, och lägg ut dem 3×4 på en plåt täckt med bakplåtsspapper. Platta sedan ut bollarna lite med fingret eller med en gaffel. Grädda kakorna i ugnen i ca 10 min på 175 grader.

Cookies

Jag hade inget annat för mig i kväll än att baka kakor. Först tänkte jag äta upp lite av blockchokladen, men sen kom jag på att jag kunde baka med den istället. Men jag måste säga att det här inte var något höjdarrecept på baksidan av ICA’s ljusa blockchoklad direkt. Kakorna flöt ihop och blev riktigt sötsliskiga, fast ganska goda ändå. Men jag tänker inte skriva ut receptet, det finns säkert nåt mycket bättre recept på cookies någon annan stans.

Syltgrottor

Dessa har jag bakat idag till en speciell person som älskar mina hallongrottor. Hemlis, hon vet inte att hon ska få dom än 😉 Men jag väljer att kalla dom syltgrottor istället för att de är fyllda med jordgubbssylt den här gången. Man kan ju använda vilken sylt som helst! Jag använde riktigt smör till dessa – rekommenderas!

Syltgrottor
Ingredienser
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
200 g rumstempererat smör

Fyllning
Björnbärssylt, hallonsylt, jordgubbssylt etc.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut 20 små bullformar på en plåt. Lägg de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt smöret och blanda ihop. Dela degen i 20 delar som du rullar till bollar, ca 1,5-2 cm i diameter. Lägg varje boll form och gör ett hål i varje med ett mjölat finger. Lägg en halv tesked sylt i varje grotta. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Låt svalna på plåten.